Ассортимент мороженого, производимого предприятиями Гродненской области (на примере Республики Беларусь)

Содержание

Глава 1. Обзор рынка мороженого в Гродненской области
1.1. Исторический аспект
1.2. Текущие тенденции
1.3. Экономическая значимость
Глава 2. Ассортимент мороженого, производимого в Гродненской области
2.1. Классификация мороженого
2.2. Вкусовые предпочтения потребителей

2.3. Инновации в производстве

Глава 3. Проблемы и перспективы развития

3.1. Основные проблемы

3.2. Перспективы роста

3.3. Рекомендации по улучшению

Введение

Данная работа посвящена исследованию ассортимента мороженого, производимого предприятиями Гродненской области Республики Беларусь. Мороженое является одним из самых популярных десертов, и его разнообразие в регионе играет важную роль как в питании населения, так и в экономике. В последние годы наблюдается активное развитие как крупных, так и малых предприятий, производящих мороженое, что в свою очередь отражает изменение потребительских предпочтений и тенденций на рынке. Основные цели исследования заключаются в анализе ассортимента продукции, выявлении основных производителей и анализе технологий, используемых в процессе производства мороженого. Также работа будет посвящена вопросам качества продукции, стандартов и обязательных требований, предъявляемых к производству мороженого в Беларуси. Все эти аспекты помогут лучше понять современную ситуацию на рынке мороженого в Гродненской области и дадут возможность выделить ключевые тенденции и перспективы его развития. Важность данного исследования не только в понимании текущего состояния, но и в том, что оно может служить основой для дальнейших исследований в области пищевых технологий и производств.

Актуальность темыАктуальность темы состоит в том, что рынок мороженого в Беларуси динамично развивается, и Гродненская область занимает важное место в этом процессе. Учитывая растущий интерес потребителей к качественным продуктам и разнообразным вкусам, исследование ассортимента мороженого становится важным как для производителей, так и для потребителей.
ПроблематикаНесмотря на большое количество производителей и разнообразие ассортимента, существует проблема недостаточной информации о конкретных продуктах и технологиях их производства. Также наблюдается недостаток стандартов и качества, что может негативно сказаться на здоровье потребителей и репутации производителей.
Цели и задачи исследованияЦелью данного исследования является анализ ассортимента мороженого в Гродненской области. Задачи исследования включают идентификацию основных производителей, характеристику производимого ассортимента, анализ технологий производства и оценку соответствия продукции установленным стандартам.

Список источников

1. Машкина Елена Ивановна, Щетинина Елена Михайловна. Разработка рецептуры мороженого с применением побочных продуктов переработки молока и оценка его потребительских характеристик // Молочнохозяйственный вестник. 2024. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/razrabotka-retseptury-morozhenogo-s-primeneniem-pobochnyh-produktov-pererabotki-moloka-i-otsenka-ego-potrebitelskih-harakteristik (дата обращения: 09.01.2026).

2. Семенова Анастасия Андреевна, Огнева Ольга Александровна. СОВРЕМЕННЫЙ РЫНОК МОРОЖЕНОГО // Наука и образование. 2022. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/sovremennyy-rynok-morozhenogo (дата обращения: 09.01.2026).

3. В. К. Олейник, Н. Ю. Ключко. АНАЛИЗ РЫНКА МОРОЖЕНОГО В КАЛИНИНГРАДСКОЙ ОБЛАСТИ ДЛЯ ОЦЕНКИ ВОЗМОЖНОСТИ РАСШИРЕНИЯ ЕГО АССОРТИМЕНТА И ПОИСКА ПУТЕЙ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ ЕГО ТЕХНОЛОГИИ // Вестник молодежной науки. 2023. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/analiz-rynka-morozhenogo-v-kaliningradskoy-oblasti-dlya-otsenki-vozmozhnosti-rasshireniya-ego-assortimenta-i-poiska-putey (дата обращения: 09.01.2026).

4. Н. В. Заворохина, О. В. Чугунова. Использование инструментария сенсорного анализа при разработке мороженого нетрадиционного состава // Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК – продукты здорового питания. 2025. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/ispolzovanie-instrumentariya-sensornogo-analiza-pri-razrabotke-morozhenogo-netraditsionnogo-sostava (дата обращения: 09.01.2026).

5. Н. В. Самбурская, Е. В. Андреева, В. В. Ковальчук, Е. В. Лютова. РЫБНАЯ ПРОДУКЦИЯ КАЛИНИНГРАДСКОЙ ОБЛАСТИ: КЛАССИФИКАЦИЯ, СТАТИСТИКА, ЦЕНООБРАЗОВАНИЕ // Вестник молодежной науки. 2024. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/rybnaya-produktsiya-kaliningradskoy-oblasti-klassifikatsiya-statistika-tsenoobrazovanie (дата обращения: 09.01.2026).

6. Ландиховская Анна Валентиновна, Казакова Наталия Владимировна. ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА МОЛОЧНОГО МОРОЖЕНОГО ИЗ КОЗЬЕГО МОЛОКА СУБЛИМАЦИОННОЙ СУШКИ // Ползуновский вестник. 2023. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/pokazateli-kachestva-molochnogo-morozhenogo-iz-koziego-moloka-sublimatsionnoy-sushki (дата обращения: 09.01.2026).

7. Пищиков Г. Б., Поповских А. Д.. РАЗРАБОТКА КИСЛОМОЛОЧНОГО МОРОЖЕНОГО, ОБОГАЩЕННОГО ПРЕБИОТИЧЕСКИ И БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫМИ ДОБАВКАМИ // Мир инноваций. 2024. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/razrabotka-kislomolochnogo-morozhenogo-obogaschennogo-prebioticheski-i-biologicheski-aktivnymi-dobavkami (дата обращения: 09.01.2026).

8. Полещук Денис Владимирович, Александр Михайлович Кайко, Никита Евгеньевич Котов. Обоснование эффективности производства пищевой продукции из вторичного сырья тихоокеанских лососей // Научные труды Дальрыбвтуза. 2025. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/obosnovanie-effektivnosti-proizvodstva-pischevoy-produktsii-iz-vtorichnogo-syrya-tihookeanskih-lososey (дата обращения: 09.01.2026).

9. О. А. Огнева, Т. Н. Садовая, Л. В. Донченко, Т. Н. Кирилюк, М. В. Лукьяненко. Низколактозное мороженое функционального назначения // Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК – продукты здорового питания. 2024. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/nizkolaktoznoe-morozhenoe-funktsionalnogo-naznacheniya (дата обращения: 09.01.2026).

10. Анна Валентиновна Ландиховская, Антонина Анатольевна Творогова, Светлана Евгеньевна Кочнева. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ МИКРОПАРТИКУЛЯТА СЫВОРОТОЧНЫХ БЕЛКОВ В МОРОЖЕНОМ С НИЗКИМ СОДЕРЖАНИЕМ СОМО // Ползуновский вестник. 2024. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/ispolzovanie-mikropartikulyata-syvorotochnyh-belkov-v-morozhenom-s-nizkim-soderzhaniem-somo (дата обращения: 09.01.2026).

11. Гурский Игорь Алексеевич Гурский Игорь Алексеевич,Творогова Антонина Анатольевна Творогова Антонина Анатольевна. ВЛИЯНИЕ КОНЦЕНТРАТОВ И МИКРОПАРТИКУЛЯТОВ СЫВОРОТОЧНЫХ БЕЛКОВ НА ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ КИСЛОМОЛОЧНОГО МОРОЖЕНОГО // Ползуновский вестник. 2024. URL: https://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/730 (дата обращения: 09.01.2026). DOI: 10.25712/astu.2072-8921.2024.01.007

12. Елена Альбертовна Кошелева,Ксения Николаевна Нициевская. ОБОСНОВАНИЕ РЕЦЕПТУРЫ СЛИВОЧНОГО МОРОЖЕНОГО С ЭКСТРАКТАМИ ИЗ ПЛОДОВ, ЛИСТЬЕВ И КОРЫ РЯБИНЫ КРАСНОЙ (SORBUS AUCUPARIA) // Известия вузов. Пищевая технология. 2024. URL: http://ivpt.ru/tocs/398/8/ (дата обращения: 09.01.2026). DOI: 10.26297/0579-3009.2024.5-6.8

13. Светлана Борисовна Боруцкая,Сергей Владимирович Васильев,А.Н. Вашанов,Мария Юрьевна Ткачева,В.Е. Винникова,О. В. Марфина. Особенности палеодемографии населения г. Белыничи XVII–XIX вв. (Беларусь) / Paleodemography of the Belynichi Population in 17th–19th Centuries (Belarus) // Вестник антропологии (Herald of Anthropology). 2024. URL: https://journals.iea.ras.ru/vestantrop/article/view/1282 (дата обращения: 09.01.2026). DOI: 10.33876/2311-0546%2F2024-2%2F347-363

14. Камышников В.С.. Реализация стратегии технологического обеспечения лабораторно-диагностической деятельности в учреждениях здравоохранения Республики Беларусь // Лабораторная диагностика. Восточная Европа. 2024. URL: https://recipe.by/wp-content/uploads/2024/09/335-347_lab_3-2024_v13.pdf (дата обращения: 09.01.2026). DOI: 10.34883/pi.2024.13.3.001

15. Александр Иванович Яшкин. ВЛИЯНИЕ ЦЕДРЫ ЛИМОНА НА ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА МОРОЖЕНОГО // Ползуновский вестник. 2023. URL: https://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/358 (дата обращения: 09.01.2026). DOI: 10.25712/astu.2072-8921.2023.03.002

16. Анна Валентиновна Ландиховская,Антонина Анатольевна Творогова,Светлана Евгеньевна Кочнева. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ МИКРОПАРТИКУЛЯТА СЫВОРОТОЧНЫХ БЕЛКОВ В МОРОЖЕНОМ С НИЗКИМ СОДЕРЖАНИЕМ СОМО // Ползуновский вестник. 2024. URL: https://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/966 (дата обращения: 09.01.2026). DOI: 10.25712/astu.2072-8921.2024.04.002

17. R. Salmin,A. Salmina. ПОЛИПЫ ТОЛСТОЙ КИШКИ: РАСПРЕДЕЛЕНИЕ ПАЦИЕНТОВ ПО ВОЗРАСТУ, ПОЛУ, МЕСТУ ПРОЖИВАНИЯ (ГРОДНЕНСКАЯ ОБЛАСТЬ В 2020 ГОД) // EurasianUnionScientists. 2020. URL: https://archive.euroasia-science.ru/index.php/Euroasia/article/view/237 (дата обращения: 09.01.2026). DOI: 10.31618/esu.2413-9335.2020.2.80.1105

18. В.Р. Аллаярова,С.М. Госькова,К.А. Бруцкая,О.А. Капитонова. ФЛОРА ПЕСЧАНЫХ КАРЬЕРОВ ГОРОДА ТОБОЛЬСКА (ТЮМЕНСКАЯ ОБЛАСТЬ) // NATURAL AND HISTORICAL AND CULTURAL HERITAGE OF…. 2024. URL: https://tobscience.ru/images/For%20journal%20PDF/1_%D0%90%D0%BB%D0%BB%D0%B0%D1%8F%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%B0%20%D0%B8%20%D0%B4%D1%80._%D1%82%D0%BE%D0%BC%202_%D0%B2%D1%8B%D0%BF.%203.pdf (дата обращения: 09.01.2026). DOI: 10.25713/hs.2024.2.3.001

19. А.К. Лайша,Д.В. Бушманов,А.М. Пьянзин. Исследование влияния скорости печати на качество и точность изделий, изготовленных по технологии FDM 3D-печати // ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ НАУКИ И ОБРАЗОВАНИЯ. 2024. URL: https://doicode.ru/doifile/lj/105/trnio-01-2024-678.pdf (дата обращения: 09.01.2026). DOI: 10.18411/trnio-01-2024-678

20. Unknown. ФАКТОРЫ, ВЛИЯЮЩИЕ НА ВНЕШНИЕ И ВНУТРЕННИЕ ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА КУРИНЫХ ЯИЦ. СООБЩЕНИЕ III. ФАКТОРЫ, ВЛИЯЮЩИЕ НА КАЧЕСТВО ЖЕЛТКА (ОБЗОР)
Кавтарашвили А.Ш. // Птицеводство. 2024. URL: https://www.poultrypress.ru/gallery/10_24_61-68.pdf (дата обращения: 09.01.2026). DOI: 10.33845/0033-3239-2024-73-10-61-68

21. Зорина Т.Г.,Юркевич О.И.. Анализ электроемкости ВВП Республики Беларусь при прогнозировании электропотребления // Информационные и математические технологии в науке и управлении. 2023. URL: https://www.imt-journal.ru/archive/public/article?id=295 (дата обращения: 09.01.2026). DOI: 10.25729/esi.2023.29.1.008

22. Unknown. Поляриметры: быстрые и надежные инструменты для определения оптически активных веществ // ANALYTICS Russia. 2025. URL: https://www.j-analytics.ru/journal/article/10907 (дата обращения: 09.01.2026). DOI: 10.22184/2227-572x.2025.15.2.102.103

Еще 18 источников

Предпросмотр документа

Наименование образовательного учреждения

дипломный проект на тему

Ассортимент мороженого, производимого предприятиями Гродненской области (на примере Республики Беларусь)

Выполнил: ФИО

Руководитель: ФИО

2025

Глава 1. Обзор рынка мороженого в Гродненской области

1.1. Исторический аспект

В данной секции будет рассмотрена история производства мороженого в Гродненской области, начиная с первых предприятий и заканчивая современными формами.