Глава 1. Введение в функциональное питание
1.1 Определение и значение функционального питания
1.2 Основные компоненты функционального питания
Глава 2. Мягкие сыры как источник функциональных компонентов
2.1 Пищевая ценность мягких сыров
2.2 Процессы обогащения мягких сыров
Глава 3. Потенциал обогащения мягких сыров
3.1 Текущие тенденции в обогащении сыров
3.2 Перспективы и вызовы